Lorsque j’étais enfant je prenais le pot au lait at allais chercher le lait cru chez Madame Calmels. Elle me le servait à la louche et je rentrais. Ma mère faisait bouillir le lait en plaçant au fond de la casserolle un anti monte lait en verre. Quand il se trémoussait au fond de la casserolle en faisant un bruit caractéristique c’est que le lait commençait à bouillir. Il fallait réduire le feu. La crème se formait. Mon frère en raffolait. Nous buvions du chocolat au lait tous les matins. Nous le digérions très bien et personne ne faisait une allergie au lait. Le lait cru existe toujours. Il vaut mieux savoir comment sont nourries et comment vivent les vaches. Le fromage au lait cru existe encore. Evidemment c’est en général un très bon fromage. Ceux qui le préparent doivent être de vrais professionnels qui connaissent et qui sont amoureux de leur métier. Bien sûr mal préparé par des personnes incompétentes il peut y avoir des risques de contamination par des bactéries telle que Escherichia coli, Brucella…
Le lobby de l’industrie laitière tente d’obtenir auprès de Bruxelles la définition du caractère pathogène de la bactérie E. Coli productrice de shigatoxines STEC. En effet sur les millions de fromages au lait cru on aurait identifié en 2004 et 2005 deux cas de syndrome hémolytique ‘à l’origine d’insuffisance rénale) peut-être liés à la consommation de deux fromages contenant des shigotoxines (sans que le lien soit fermement établi, alors qu’on en trouve couramment sur la viande et les légumes frais). En effet une classification comme pathogène de la dite bactérie pourrait entraîner, par mesure de précaution et pour la préservation de notre précieuse santé, l’interdiction pure et simple du lait cru alors que ce dernier a au contraire un impact très positif sur notre santé. Voilà comment les multinationales essaient d’éradiquer ce qui reste de concurrence en la personne de quelques producteurs résistants.
Si Bruxelles cède aux lobbies il faudra beaucoup de pots de vin.
Alors que faire? Boycotter le lait de merde vendu en grande surface. Achetez du lait cru biologique et faites le bouillir avec l’anti-monte lait en verre. Revenez à des pratiques saines et bonnes pour la santé. Achetez les fromages au lait cru. D’accord c’est plus cher! Mais mangez-en moins et régalez-vous.
Mangez moins et mieux! et souvenez-vous, la plupart du temps il n’y a pas besoin de compléments alimentaires.